Profiteroles de Plátano

Dificultad

Ingredientes:

Para la pasta Choux; 

• 3 huevos
• 125 ml de leche
• 125 ml de agua
• 150 gr de harina
• 100 gr de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal 
• Miel
• Azúcar glas opcional (no lo uso)

Para la crema de plátano 

• 3 ó 4 plátanos (dependiendo del tamaño)
• 300 ml de nata líquida
• 50 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar

Elaboración de la pasta Choux;

Mezclamos en un bol, la harina el azúcar, la sal y reservamos. Ponemos en un cazo la leche, el agua y la mantequilla a fuego lento. Cuando ésta se derrita añadimos poco a poco la mezcla del bol hasta que consigamos una pasta densa.

A continuación retiramos el cazo del fuego y echamos los huevos de uno en uno (este paso es muy importante) y dejamos reposar durante al menos 15 minutos.

Ponemos la pasta en una manga pastelera (yo las uso desechables) y dibujamos pastelinos como se ven en la foto. Os aseguro que os pueden salir ¡mucho mejor que a mí!

Los horneamos a 180ºC unos 15-20 minutos, hasta que veamos que están doradinos.

Elaboración de la crema de plátano;

Derretimos la mantequilla (50gr) en una sartén y agregamos los plátanos cortados en trocinos, añadimos el azúcar y dejamos que se caramelice.

Incorporamos la nata y dejamos cocinar durante 5 minutos o hasta que veamos que la mezcla se empieza a espesar y le pasamos la batidora.

Ahora es momento de meterla en una manga pastelera y ¡rellenar los profiteroles!

Y sólo queda ponerles miel al gusto (yo puse una gotina) y para los más golosos, también le podeis poner azúcar glas. Y voilà!