10 febrero, 2012

Profiteroles de Plátano




Dificultad

Ingredientes:

Para la pasta Choux; 
  • 3 huevos
  • 125 ml de leche
  • 125 ml de agua
  • 150 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal 
  • Miel
  • Azúcar glas opcional (no lo uso)
Para la crema de plátano 
  • 3 ó 4 plátanos (dependiendo del tamaño)
  • 300 ml de nata líquida
  • 50 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar




Elaboración de la pasta Choux;

Mezclamos en un bol, la harina el azúcar, la sal y reservamos. Ponemos en un cazo la leche, el agua y la mantequilla a fuego lento. Cuando ésta se derrita añadimos poco a poco la mezcla del bol hasta que consigamos una pasta densa.


A continuación retiramos el cazo del fuego y echamos los huevos de uno en uno (este paso es muy importante) y dejamos reposar durante al menos 15 minutos.



Ponemos la pasta en una manga pastelera (yo las uso desechables) y dibujamos pastelinos como se ven en la foto. Os aseguro que os pueden salir ¡mucho mejor que a mí!
Los horneamos a 180ºC unos 15-20 minutos, hasta que veamos que están doradinos.





Elaboración de la crema de plátano;

Derretimos la mantequilla (50gr) en una sartén y agregamos los plátanos cortados en trocinos, añadimos el azúcar y dejamos que se caramelice.


Incorporamos la nata y dejamos cocinar durante 5 minutos o hasta que veamos que la mezcla se empieza a espesar y le pasamos la batidora.




Ahora es momento de meterla en una manga pastelera y ¡rellenar los profiteroles!

Y sólo queda ponerles miel al gusto (yo puse una gotina) y para los más golosos, también le podeis poner azúcar glas. Y voilà!











3 comentarios:

  1. estupenda pinta.... seguro que a mi me gustaran cuando los pruebe.... Sigue asi y te animo a colgar mas recetas exquisitas.. besinos

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  2. Algo falló.... Al final nos han quedado mini-ensaimadas recubiertas de crema de plátano, es decir: FRACASO ABSOLUTO!!

    A ver si la siguiente nos sale mejor :)

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