05 marzo, 2012

Pimientos del Piquillo rellenos



Aquí tenéis esta nueva receta, muy fácil de hacer y perfecta para una cena ligera pero muy rica. ¡Y que no se diga que comer sano significa echar horas en la cocina! ;)

Dificultad




Ingredientes para dos personas:

  • Pimientos del Piquillo asados enteros
  • Una lata de atún o bonito
  • Un diente de ajo
  • Una cebolla pequeña
  • Medio calabacín pequeño
  • 1 huevo cocido
  • Salsa de tomate (este es casero)
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva y especias al gusto






Echamos en una sartén con un chorrín de aceite, el diente de ajo y la cebolla bien picada a fuego medio. Mientras tanto, ponemos el huevo a cocer en un cazo, y contamos 10 minutos desde que empieza a hervir.
En esta receta no añado en ningún momento sal, ya que la salsa de tomate y el bonito salarán lo necesario este plato.  















Cuando la cebolla esté un poco pochada, añadimos el calabacín cortado en trocinos pequeños. Rehogamos unos 5 minutos, apagamos el fuego y echamos la lata de bonito y las especias que queramos, yo escogí orégano en abundancia y un poco de pimienta negra.


Ahora sólo queda incorporar la salsa de tomate al gusto y el huevo cocido picado. Y ya tenemos el relleno.





Seguidamente pasamos a rellenar los pimientos, que habremos escurrido previamente. ¡Ojo! yo pasé el relleno a un plato, para que enfríe un poco, así evitaremos quemarnos al rellenar los pimientos.

No os preocupéis, no hace falta ser muy mañoso.






Por último, colocamos los pimientos rellenos en una fuente, le agregamos el queso rallado y lo ponemos en el horno a gratinar (también es válido el grill del microondas). Sólo necesitamos que se dore el queso, esto serán alrededor de 5 - 10 minutos.



¡Y ya tenemos nuestros Pimientinos rellenos! Si queréis lo podéis acompañar con un salteado de verduras o un puré de patata. ¡Qué aproveche!





Sugerencia: Existe una versión súper rápida para el relleno si no queréis ni manchar una sartén. Cogéis en un bol, la lata de bonito, le añadís la salsa de tomate, las especias, revolvemos bien y ya tenéis un relleno riquísimo y ¡en tiempo récord!

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