23 enero, 2013

Pote Asturiano


Aunque para muchos de vosotros, asturian@s como yo, no hay nada nuevo en esta receta, puede que para muchos sea desconocida. Todos sabemos de la famosa Fabada, pero si salimos fuera de nuestras fronteras, ¿se sabe lo que es un pote asturiano? ¿No? Pues manos a la obra.

Dificultad




Ingredientes:
  • 200 gr de fabes (asturianes a poder ser)
  • Compango; yo usé chorizo, morcilla y un trozo de panceta
  • Un manojo de verdura, preferiblemente berza
  • Sobre 500gr de patatas





Lo primero de todo será poner en una cazuela, les fabes previamente puestas a remojo y escurridas junto con el compango.


Lo cubrimos con agua fría (yo uso mineral ya que el agua de donde vivo es muy dura) y lo ponemos a fuego medio bajo.


Mientras tanto, lavamos y cortamos la berza evitando que quede en tiras.


Cuando el agua hierva, desespumamos si hace falta y añadimos la verdura. 


Lo tapamos y lo dejamos que se haga tranquilamente, meneando la cazuela de vez en cuando (nunca revolverlas, ya que les fabes se pueden romper).


Pasada una hora más o menos (el tiempo dependerá de mucho factores; la cocina, la cazuela, el tipo de fabes...) y viendo que todavía falta un cachín, es hora de echar las patatas, peladas, lavadas y cortadas en trozos medianos.

En unos 15 o 20 minutos (según tamaño) tendremos el pote listo. En este momento pruebo como está de sal, no antes, ya que el compango tiene mucha sal de por sí y muchas veces no es necesario añadir más, como es mi caso. Así que si todo está perfecto apagamos y servimos.


Si recién hecho está buenísimo, esperad a probarlo al día siguiente, ¡increíble!

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