18 julio, 2013

Tortitas de Avena, Arándanos & Queso


Desde hace unos meses para acá, las tortitas se han convertido en mi desayuno por excelencia de los fines de semana, así que por eso voy probando nuevas recetas, con distintos ingredientes y ésta es la ganadora del mes de Julio.

Dificultad



Ingredientes para 6 tortitas grandes:
  • 2 tazas de copos finos de avena
  • 1/2 taza de arándanos
  • 1/3 de taza de queso blanco tipo requesón o mascarpone
  • 1 huevo
  • 1- 1/2 tazas de leche
  • 1/2 cucharadina de canela
  • 1 cucharada de levadura
  • 1/2 cucharadina de esencia de vainilla
  • una pizca de sal



En esta receta no uso harina de trigo ninguna y sólo avena, así que, lo primero que vamos a hacer es triturar los copos de avena para que queden lo más parecido a una harina que podamos. La picadora va de fábula para esto, ya que en pocos segundo los tenemos. Pongo dos tazas de copos de avena para que nos quede 1.5 tazas de harina.


 Lo echamos en un bol y seguimos añadiendo los ingredientes secos, una pizca de sal, canela y la cucharada de levadura y reservamos.


 Pasamos a batir un huevo, añadimos 1/3 de taza de queso tipo requesón, mascarpone o ricotta, pero no del tipo Philadelphia y  un poco de esencia de vainilla.


Ahora le toca el turno a la leche, lo mezclamos todo bien y los añadimos a los ingredientes secos, hasta que quede una pasta uniforme.


En una sartén a fuego medio ponemos unas gotinas de aceite para engrasarla y que no se pegue;  ponemos con ayuda de un cacillo o taza un poco de la mezcla.
Truco:  vamos poniendo los arándonos uno a uno sobre la tortita con una cuchara, de esta forma tendremos la cantidad de arándanos que deseemos en cada tortita y perfectamente repartidos.



 Así seguimos hasta acabar con la mezcla, yo para no eternizarme las hago grandes y me salen 6, así tengo para dos días.

Están buenísimas, la avena le da una textura muy peculiar a las tortitas, que me encanta. Podéis sustituir los arándanos por trocinos de fresas y ponerlas del mismo modo en la masa, están deliciosas.




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